yydg.net
当前位置:首页 >> 臭豆腐 >>

臭豆腐

臭豆腐由来 相传康熙八年,安徽一位举子王致和进京赶考,却名落孙山,这时路费都花光,只好留京待下次再考。他小时曾做过豆腐,为维持生计,就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。有一次正在值盛夏,豆腐还剩了好多没卖出去,他一看,发愁了,如果倒...

1、密封盒倒入凉开水,豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎,然后放一小勺白酒伴均匀。 2、把豆腐切成喜欢的大小,不要太小了,容易碎。 3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。 4、密封好放进冰箱,冷藏24小时。 5、冷藏24小时后取出,沥...

臭豆腐和腐乳原料一样的,过程不一样,区别很大。臭豆腐是把豆腐干泡在臭水里,然后通过油炸,闻了臭吃了香。但是营养价值不好,现在谁知道臭水是怎么搞的。腐乳是豆腐通过发酵,产生了氨基酸和酶,还有对人体有益成分,是中国的奶酪。千万不要...

清朝的慈禧是一个说一不二的人,她在饮食上非常讲究,几乎每天的饭菜都不得重复,可唯独偏爱“臭豆腐”,而且每天必备! 这件事情可是要追溯到康熙年间一个姓白的小伙子身上,那年进京赶考的他无奈落榜了,归途的钱也早已花光,于是只好在京城摆摊...

配方:野生苋菜1棵、老豆腐1块、清水适量、压板豆腐10块。 1、准备好食材野苋菜,苋菜拔回家先是除去叶子,只留较为粗壮的茎杆,再切成手指长的一段一段,洗净,放入砂锅内铺满干净的清水,以没过苋菜梗为宜。 2、这些步骤完成后把砂锅盖上盖子...

好麻烦的哦! 臭水制作方法 一、卤水制作层面: 要求“上臭和上色快,泡制的豆腐外脆内嫩,油炸后呈不同程度的臭味,吃起来呈香味”,要求卤水发酵时间越长越好,添加料丰富,不同季节卤水添加主料搭配合理,有科学合理的卤水养护方案。 长沙臭豆...

长沙臭豆腐变黑是因为卤水里面有黑豆豉、香菇,在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。 长沙臭豆腐在将豆腐准备好之后,加入了这两两味调料:香菇、豆豉。 大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的,香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中,香菇和...

清朝康熙年间,一个名叫王致和的人,在北京前门外延寿街开了一家豆腐坊。一年夏天,王致和因要给儿子娶媳妇,急等着用钱,就让全家人拼命地多做豆腐。说也不巧,做得最多的那天,来买的人却最少。大热的天,眼看着豆腐就要变馊。王致和非常心疼...

臭豆腐的制作流程如下: 1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。 2、取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。在箱子底部铺上一层稻草,然后在稻草上铺上一层豆腐块,然后再铺上一层稻草,再放上一层豆腐,直到准备的豆腐铺完,然后在上面再铺上一...

正经臭豆腐的臭,秘诀就在于“臭卤水”。在制作过程中,需要把豆腐浸泡在“臭卤水”中发酵。 而不同的生产者制作臭卤水的方式也会有所不同,比如有的用肉和稻草放置在露天,任其腐烂、发酵上几个月的时间,就可以获得含有各种微生物的发酵液,也就是...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.yydg.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com